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65道正宗法式點心完全呈現，將作者旅居法國時所品嚐到的經典口味忠實重現。





原汁原味的法式風情一次端上，點心故事＆典故加上食譜示範，暢遊法國一點就通。





原味單純的六大點心：薄餅、冰品、餅乾、派、麵包、蛋糕，鉅細靡遺、詳細傳授，以「基礎做法」×「簡單變化」即能得出無限變化。





法式點心是近年來紅遍大街小巷的話題美食，不論是薄餅、派、還是手工麵包，其致命吸引力，不僅凡人無法擋，即使講究身材的愛美者，一見到它，也會忍不住食指大動。





本書作者郭滿蕙老師將最經典道地的法式點心，帶入點心的故事和歷史，加上食譜基礎和變化的做法，讓讀者不只學到如何料理法式點心，也能進一步接觸點心的文化和歷史，進而進入法式烘焙的精髓所在。書中共分六個單元，內容包括：香橙酒汁薄餅、焦糖汁布丁、覆盆子疏乎列、杏仁瓦片、檸檬派、火腿菠菜派、棍狀麵包及瑪德琳小蛋糕……

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以家用烤箱即能完成的配方和做法，將法式點心自然而然地帶入生活之中，在家中做點心，和朋友分享美食，一同進入充滿幸福和溫暖的法式點心世界。

作者介紹



郭滿蕙



1979實踐家專服裝設科畢業



1988赴法國Poitiers大學進修法文



1990進入巴黎專業技術學校（L.E.F.P.F.-A.R.T.E.C.）學習傳統法式料理



1991從巴黎專業技術學校畢業、通過法國國家廚師資格考試（C.A.P）



現為：滿舍法式料理主廚＆經營者



曾任：



五洲烹飪學苑法式料理教師



遠東百貨才藝教室法式料理教師



SOGO百貨文化教室法式料理、點心教師



著作：



《蛋糕＆冰品》、《派＆薄餅》、《手工餅乾》、《手工麵包》、《法式烤箱料理》、《湯、麵包＆三明治》、《鹹味點心》、《法式醬汁》





譯者介紹

作者序



新手入門──器具＆食材介紹





Chapter1 法式薄餅 捲起來吃的香榭美食



就像在中國過春節就要吃餃子一樣，每逢重要的傳統節日或在祈福時，法國人家庭的餐桌上都少不了薄餅的身影。在翻轉薄餅的同時許一個願，為自己帶來好運和財富！



圖解step by step──甜味法式薄餅做法＆鹹味薄餅的製作做法



香橙酒汁薄餅



克林姆醬薄餅捲



奶油酒汁蘋果煎餅



鮮奶油巧克力薄餅



火燒杏仁蜂蜜薄餅



鮭魚生菜薄餅



鮪魚洋蔥捲



咖哩海鮮薄餅包



雞絲生菜全麥薄餅捲



鮮奶油鮪魚全麥薄餅捲



馬鈴薯薄餅．馬鈴薯泥餅





Chapter 2 冰涼點心 四季皆宜的浪漫風情



享受冰冰涼涼的冰品，是炎炎夏日最令人心動的時刻。清爽無負擔的冰沙、濃郁的冰淇淋及各式清爽的點心，都是消除暑氣的完美選擇。



圖解step by step──英式奶油汁、鮮奶油發泡＆硬式蛋白霜的作法



焦糖汁布丁



焦糖汁雪中蛋



水蜜桃米凍糕



三色鮮奶凍



杏仁鮮奶凍



杏桃＆覆盆子疏乎列



香吉士＆水蜜桃疏乎列

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香吉士沙冰



檸檬沙冰



巧克力冰淇淋



優格沙冰





Chapter 3 法式餅乾 令人愛不釋手的酥脆鬆軟



餅乾（Biscuit）最簡單的形態是用麵粉和水混合製成，早在古埃及的金字塔中即被發現。一般英文稱為Biscuit，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中得名。



圖解step by step──香料脆片餅乾的綜合做法



九層塔乳酪脆片．蒜香番茄脆片餅乾



蒜香培根脆片餅乾．迷迭香芝麻餅乾



杏仁蛋白霜餅



女爵餅乾



雪球脆餅



杏仁、芝麻瓦片



拿坡里餅乾



覆盆子醬杏仁片鬆餅





Chapter 4 法式派餅，千變萬化的香酥溫暖滋味



派是法國大街小巷中非常流行的「速食」，也是近年來在台灣是極受歡迎的西點，內餡多樣又豐富，無論是水果、肉類、海鮮、蔬菜，甜的、鹹的，都讓人愛不釋口。



圖解step by step──派皮做法



西洋梨派



奶油焦汁蘋果派



阿爾薩斯蘋果派



杏桃杏仁派



檸檬派



火腿菠菜派



鮭魚菠菜派



海鮮派



圖解step by step──千層派皮做法



乳酪千層派



鯷魚奶油千層派





Chapter 5 法式麵包 最平民也最高級的享受



相信除了法國，沒有人能找出第二個國家把麵包當成國家象徵的。在法國，無論在家裡還是旅途中；無論是在小餐館還是大餐廳，麵包都是萬萬不會少的。



圖解step by step──吐司麵包做法



鮮奶吐司



燻鮭魚三明治．菠菜牛肉三明治



在家做出法式麵包必知的5大Ｑ&Ａ



圖解step by step──棍狀麵包的做法



棍狀麵包



麥麩麵包



鄉村麵包



村莊麵包



黑橄欖恰巴塔麵包．乳酪火腿黑橄欖恰巴塔堡



雜糧麵包．火腿蘋果雜糧堡



阿爾薩斯奶油麵包



奶油鮮奶麵包





Chapter 6 法式蛋糕 挑動味蕾的極緻饗宴



說到蛋糕，腦中一定最先浮現的，該是軟綿綿、富有彈性，最平易近人的海綿蛋糕。在市面上所販賣的蛋糕，許多都是由海綿蛋糕延伸變化而來的。



圖解step by step──海綿蛋糕做法



香草樹幹蛋糕



瑪德琳蛋糕<...>